Evolución del mercado

• Las perspectivas para la producción canadiense de mostaza en 2026 se han deteriorado en las últimas semanas debido a la prolongada ola de calor, que puso en riesgo el cultivo durante las fases críticas de floración y llenado. Hace apenas un mes, las condiciones eran muy favorables, pero desde entonces han empeorado, lo que nos ha llevado a reducir nuestra estimación del rendimiento total de mostaza a 786 lb/acre, todavía un 5 % por encima del promedio olímpico. En comparación con las perspectivas positivas anteriores, esto reduce entre 10.000 y 15.000 toneladas la cosecha de mostaza de 2026, que ahora se estima en 131.000 toneladas, frente a las 140.000 toneladas del año pasado, lo que representa el nivel de producción más bajo desde el año de sequía 2021/22. El desglose de superficie cultivada de StatsCan muestra aumentos en las áreas destinadas a mostaza oriental y marrón, y una disminución en la mostaza amarilla. Esto significa que la producción de las dos primeras variedades seguiría siendo un 21 % y un 57 % mayor, respectivamente, que el año pasado, mientras que la producción de mostaza amarilla disminuiría un 33 % interanual.
• Las condiciones cálidas y secas de las últimas 2-3 semanas han afectado al cultivo de mostaza de las praderas, en comparación con las elevadas expectativas anteriores. Las calificaciones del cultivo en Saskatchewan bajaron del 93 % en condición buena o excelente a mediados de julio al 75 % al 27 de julio, y el calor ha continuado desde entonces. Aunque la calificación más reciente sigue estando muy por encima del promedio de 10 años del 42 % en condición buena o excelente, la tendencia descendente en las calificaciones constituye un indicador más significativo del potencial de rendimiento. En Alberta, las calificaciones anteriores no habían sido tan positivas como en Saskatchewan, pero aun así disminuyeron ligeramente durante las últimas dos semanas, pasando del 80 % al 77 % en condición buena o excelente.
• Las exportaciones canadienses de mostaza disminuyeron a 9.600 toneladas en junio, aunque esta cifra se mantuvo por encima del promedio para ese mes y continúa reflejando el sólido desempeño observado hacia el final de 2025/26. Estados Unidos siguió siendo el principal destino, con 4.100 toneladas, aunque este fue el volumen más bajo desde enero. Por otro lado, las exportaciones de 2.300 toneladas a Bélgica —como parte de un “barco de productos alimenticios” a través de Thunder Bay— compensaron parte de la diferencia. Esto eleva el total acumulado del año a 90.800 toneladas, el nivel más alto desde 2022/23, aunque todavía por debajo del promedio de cinco años de 94.300 toneladas.
• Tanto las ofertas de mostaza amarilla de cosecha vieja como de nueva cosecha disminuyeron durante las últimas dos semanas, perdiendo parte de la prima que habían mantenido en los últimos meses. Las ofertas de mostaza marrón también han mostrado una tendencia a la baja en las últimas semanas, mientras que las de mostaza oriental se han mantenido más estables. Por el momento, no parece que el reciente deterioro de las condiciones de la cosecha de mostaza de 2026 esté teniendo un impacto sobre los precios. Sin embargo, cabe señalar que esta época del año todavía se encuentra cerca de los mínimos estacionales, por lo que es posible una recuperación a medida que se conozcan los resultados de la cosecha.