粗びきハニーマスタード
| 水 | 26.61% |
| 酢（5％AA） | 23.06% |
| 蜂蜜（液体） | 22.36% |
| マスタード・フラワー #105 | 8.49% |
| 挽き割りイエローシード #204 | 8.49% |
| 塩 | 4.47% |
| クラッシュド・ブラウンシード #303 | 4.25% |
| 細挽き黄ブラン #412 | 2.12% |
| ペッパー/ジンジャー/オールスパイス | 0.15% |
スムース・ハニーマスタード
| 水 | 26.99% |
| 酢 5% AA | 10.00% |
| 蜂蜜（液体） | 36.99% |
| マスタード・フラワー #105 | 22.22% |
| 塩 | 3.66% |
| ペッパー/ジンジャー | 0.14% |
ドライマスタードを室温の水と混ぜ合わせ、熱と風味を出すために10分置く。塩と酢を加えてよく混ぜ、残りの材料を加える。最低1週間の “熟成 “後に評価し、液体が多すぎる場合はドライマスタードで、粘度が高すぎる場合は酢や水で調整する。
