| 酢（100粒） | 33.09% |
| 水 | 33.09% |
| イエローマスタード・フラワー #106 | 26.64% |
| 砂糖 | 0.93% |
| 塩 | 3.57% |
| ターメリック | 1.06% |
| ペッパー | 0.05% |
| オールスパイス | 0.01% |
| クローブ | 0.07% |
| フレッシュハラペーニョ – みじん切り | 0.99% |
| 生ニンニク-みじん切り | 0.50% |
ドライマスタードを室温の水と混ぜ合わせ、10分間「浸す」（熱と風味の発現）。残りの材料をよく混ぜ合わせる。2週間「熟成」させた後、味、風味、香りを評価する。
ハラペーニョ・マスタード
