Mezcla la mostaza con el agua y el vino a temperatura ambiente y deja que el calor y el sabor se desarrollen durante unos 10 minutos. Añade vinagre, sal, azúcar y especias y homogeneiza. Evalúa el gusto, el sabor y el aroma tras 2-3 semanas de «envejecimiento» y ajusta con mostaza seca si es demasiado líquida y con agua o vinagre si es demasiado viscosa.