マスタードは鶏肉加工において、天然の軟化剤、保湿剤、風味増強剤として重要な役割を果たします。ジューシーさを高め、調味料の付着を良くし、バランスの取れた風味豊かなプロフィールに貢献します。
当社のマスタード原料は、鶏肉製品を柔らかくし、風味をつけると同時に、保湿性と調味料の付着を改善し、味と食感を向上させます。
FDCによる最近の研究では、リン酸ナトリウムや分離大豆タンパクの代わりにマスタードを鶏肉加工に使用すると、収益が劇的に向上することが証明されている。