マスタードを加えるだけ

マスタードは世界で最も用途の広いスパイスのひとつである。独特の風味と栄養価はもちろんのこと、乳化剤、酸化防止剤、安定剤、保存料、結着剤など、食材として非常に機能的な役割を数多く果たしている。

マスタードにはタンパク質が30％近く含まれているため、タンパク源としても役立つ。マスタードは、私たちが口にするものの多くに風味と食感を加える、欠かすことのできない食材である。

用途にもよるが、マスタードの使用はエマルジョンの色、風味、安定性を向上させる。