合成色素、防腐剤、グリホサートなどの有害な添加物が問題視される中、よりクリーンな食品成分へのシフトが勢いを増すにつれ、研究開発チームは天然の代替品を求めている。

マスタードは強力な解決策を提供する。天然の抗菌特性は、合成化学物質を使わずに食品を保存するのに役立ち、その鮮やかな風味とクリーンなラベルのアピールは、より健康的でシンプルな食材を求める消費者の需要の高まりに応える。

G.S.ダンでは、食の未来は利益ではなく健康を優先するものだと考えている。