| イエローシュガー | 39.76% |
| 水 | 18.27% |
| リンゴ酢 (5% AA) | 18.27% |
| マスタード・フラワー #106 | 18.27% |
| 塩分 | 3.22% |
| マスタード・ブラン #412 | 3.22% |
| スパイス | 0.06% |
室温でマスタードと水を混ぜ合わせ、10分ほど熱と風味を加える。残りの材料を加えて均質化する。2～3週間「熟成」させた後、味、風味、香りを評価し、液体が多すぎる場合はドライマスタードで、粘度が高すぎる場合は水か酢で調整する。
マスタード・ディップ・ソース
| イエローシュガー | 39.76% |
| 水 | 18.27% |
| リンゴ酢 (5% AA) | 18.27% |
| マスタード・フラワー #106 | 18.27% |
| 塩分 | 3.22% |
| マスタード・ブラン #412 | 3.22% |
| スパイス | 0.06% |
室温でマスタードと水を混ぜ合わせ、10分ほど熱と風味を加える。残りの材料を加えて均質化する。2～3週間「熟成」させた後、味、風味、香りを評価し、液体が多すぎる場合はドライマスタードで、粘度が高すぎる場合は水か酢で調整する。
