調製マスタードやソースには、風味と見た目の美しさのためにマスタード粉が使われる。マスタードの使用量や種類は、製造されるマスタードの種類によってかなり異なる。

一般に、G.S.ダンのマスタード製品を使った液体マスタードの製造は、設備や資本支出を最小限に抑えたシンプルな低温プロセスである。