トマトソースでは、マスタードは天然の乳化剤と風味増強剤として働き、トマトのコクを引き出すと同時に、複雑さとわずかな辛みを加える。また、ソースを安定させ、時間の経過による分離を防ぐ働きもある。
トマトソースのテクスチャー、深み、保存安定性を向上させるマスタードベースのソリューションを提供し、豊かで風味豊かな製剤を作るお手伝いをします。
