不活性化粉砕イエローマスタードを使用することで、プロセスチーズ製品のスライス品質と熱安定性が向上する。また、風味、吸水性、保存性を高めるため、製パン産業にも欠かせない成分である。製剤中の卵黄を減らし、コストを削減するためにも使用できる。また、不活性化粉砕イエローマスタードは、グルテンマトリックスを分解し、生地をほぐし、伸展性を向上させる還元剤として使用できる可能性がある。

抗酸化作用と栄養価の高さから、マスタードは、成長する健康飲料や機能性食品のカテゴリーにおいて、他にはない有益な成分として注目されつつある。継続的な研究と健康的な食品に対する世界的な需要が期待され、この古代種子は将来に向けて新たなチャンスを秘めている。