多くの国で、マスタードは天然のつなぎとして使用され、トマトベースの製品に含まれるでんぷんやガムの代わりとなる。また、固形トマトの天然の代替品としても使用されている。

不活性化マスタードと水のブレンドを使用することで、トマトペーストの粘度とチキソトロピー性を合わせることができる。この混合物は、配合中のトマトペースト全体の最大10％を置き換えることができる。マスタードはその高い吸液能力により、滑らかさと食感を向上させるために使用される。