El uso de mostaza amarilla molida desactivada mejora la calidad de corte y la estabilidad al calor de los productos de queso fundido. También es un ingrediente vital para la industria panadera, ya que potencia el sabor, la absorción de agua y la vida útil. Puede utilizarse para reducir la yema de huevo en las fórmulas y reducir costes. También hay posibilidades de utilizar la mostaza amarilla molida desactivada como agente reductor para romper la matriz de gluten, relajando la masa y mejorando su elasticidad.

Debido a sus valores antioxidantes y nutricionales, la mostaza está recibiendo cada vez más atención como ingrediente singularmente beneficioso en la creciente categoría de bebidas saludables y alimentos funcionales. Con la promesa de una investigación continuada y la demanda mundial de productos alimentarios sanos, esta antigua semilla encierra nuevas oportunidades para el futuro.